诺曼底地区则和便宜的苹果有着特殊关系

By | 2020年3月24日

整个法国就好似一张令人垂涩欲滴的美食地图:干酪、肝酱、令人欲罢不能的亚仁梅干,当然不能漏了上等葡萄酒、干邑及雅马邑。诺曼底地区则和便宜的苹果有着特殊关系:此地从公元士世纪起就生产高级头果酒,并以它制作另一种卓越的法国白兰地一一苹果白兰地。诺曼底奥日地区( Pays d’Auge )是最知名的产区,地位与干邑的大香槟区不相上下,当地的头果品种超过两百种,无论是甜型、苦甜型或酸型,对最终成品都有其贡献,听酒商多年来就是用这些品种创造出一致的风味组台。苹果白兰地的独特之处与苹果酒有关:奥日地区的苹果酒至少要发酵6个星期,创造出一种强劲、蚕郁的果香,上等苹果白兰地的制造商会陈放苹果酒,以强化酒中的多种苹果风味。

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