你喜欢好年分的雅马邑还是有个性的雅马邑?

By | 2020年3月17日

你喜欢好年分的雅马邑还是有个性的雅马邑?

「这两者都蛮重要的。因为我们拥有差异很大的土坏类型、葡萄品种、独特的蒸馏方式及接木桶选择,使得雅马邑的酒农能制作出有个性鲜明,极易辨识的白兰地。我们一直以来都选择去凸显这些特点。若用生长在沙地的巴科葡萄,经单次蒸馏到53% 的酒精度后, 放入传统雅马邑桶中熟成,就会产出一款独特的雅马邑。为了保存白兰地原始的特质, 我们会原封不动地装瓶。」

的:希望将来公司会遗留下怎样的精神?

「哈! 这是个很困难的问题。我对这块土地和烈酒的热情都来自我父亲, 我接手的公司也是建立在特别的哲学上。我们,用法文来说,是匠人。我的目标是延续这个形象, 但同时也要现代化和向前看,以及尊重传统,尊重每位制作雅马邑的人。」

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