单次蒸馏程序意谓着许多醇厚的葡萄酒风味都能保留下来

By | 2020年2月25日

这样的单次蒸馏程序意谓着许多醇厚的葡萄酒风味都能保留下来,而不是像使用壶式蒸馏器二次蒸馏的平邑那样被蒸散。法律规定雅马邑仅能在每年十一月到三月之间进行蒸馏,有些制酒师会在这个期间开着拖曳机造访小酒庄,车子后面就载着外形古老,布满铆钉的铜制怪物,而非由酒庄送酒到制酒师那儿,这让制酒过程变得既特别又富饶个性,真是「有了蒸馏器,就会到处去」。不同雅马邑产区的风味各殊,这点与类型差异甚大的苏格兰单一威士忌类似。比如艾雷岛威士忌醇厚而具烟熏感的风味,就和经典的斯贝河畔区威士忌相去甚远,再加上其他小酒厂(有些一年只产几桶),你会发现各式各样的风味。

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