雅马邑挤身出色烈酒之林的重要原因

By | 2020年2月18日

尽管和干邑有许多共同之处,让雅马邑挤身出色烈酒之林的重要原因之一,在于其制作过程的质朴性。在标榜一致性、自动化和进涉的现今社会,雅马邑却珍视那古老、过时、工匠般的生活方式。雅马邑的蒸馏方式和平且非常不同! 生产雅马邑用的蒸馏器,长得就像朱勒﹒凡尔纳小章中的东西,很多甚至依靠烧柴的火炉运作,只是炉中装填的是葡萄藤枯枝, 而且要人工生火(目光锐利的安检专家们注意了,不得不说,偶尔也会用制酒师的雪茄屁股生火……)蒸馏设备参照传统柱式蒸馏器,由几块铜板车成。酒液慢慢穿透铜板, 直到酒精浓度达到55% 左右,再经由「蛇管」或是行之有年的捣桶( worm tub ) 冷凝成液体。

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