干邑是调和艺术的呈现 融合来自截然不同年分、制酒师的风味

By | 2020年2月5日

干邑是调和艺术的呈现,融合来自截然不同年分、制酒师的风味,可以说是一种炼金术。反观雅马邑采取的是较为质朴的手法,它不只称颂生产者的个性,也褒扬这瓶酒根植的环境。雅马邑在法国出现的时间,比干邑早了至少一百五十年,在圣方济神学家维塔杜佛(Vital du Four ) 1310年的著作《雅马色的内十个优点} ( 40 Virtues of Arma- gnac)中,就曾提及雅马巴的神力与药效。白玉宽葡萄同样也很适合用来酿制雅马皂,因为它能提供雅马邑坚质的底蕴,伴随着白福尔葡萄提供的温和细致口感,然而巴科葡萄(Baco) 才是这种烈酒如此独特的原因。巴科葡萄是在十九世纪晚期引进当地,雅马旦的复杂口风都要归功于它,尽管用它酿的佐餐酒质量不佳,制成烈酒却劲道惊人,陈年之后尤其出色。

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