陈年较久的干邑白兰地会发展出独特的果香

By | 2019年11月12日

生长在法国特昂贤(Tronçais) 森林的无价花栎(sessileoaks) 纹理细密,做成的酒桶会使酒液芬芳且单宁较低,而利穆赞有模花栎(Limousin pedunculate,或称英国橡树)则木纹较疏,可吸收更多酒液,让烈酒获得更干爽、更具橡木感的性格。按照法规,干邑白兰地必须置于橡木桶中熟成2年以上。陈年较久的干邑白兰地会发展出独特的果香、花香和香草调,兼具水果干、辛香料及些许收敛感。当制酒师觉得木桶开始对酒产生不好的影响,譬如苦、干涩、刺激的风味,就会将酒液转移到窄口大玻璃瓶里。

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