重复蒸馏来获取较纯净、酒精度较高的烈酒

By | 2019年10月2日

干邑区镇建于夏朗德( Charente) 河畔,这条河是葡萄酒贸易不可或缺的水路,既是通往大西洋的便利水道,也可经由它连接欧洲的贸易路线。随着法国葡萄酒的盛行,干邑白兰地问世了。干邑白兰地首次被蒸馏出来大约是在1450年左右,但直到十七世纪制造商的技术才有所进步,并改良了以此区所产葡萄酒生产烈酒的制程。他们开始采用二次蒸馏:第一次先将葡萄酒倒入葫芦型蒸馏器一一类似苏格兰用的铜制壶式蒸馏器,但较为矮胖;第二次再重复蒸馏前次取得的酒液,来获取较纯净、酒精度较高的烈酒。

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