「木桶管理」是酿酒的最后一个层面

By | 2019年6月21日

常有人用不同类型的橡木(如北欧或波兰)来试验熟成效果,在欧洲和美国的传统橡木品种之外,日本的水楢木是绝佳选择,不仅日本酒厂,苏格兰酒厂也会使用。水楢木矮小又不挺直,特别难制成木桶,使得在这些稀有木桶中陈年的威士忌价格不菲。「木桶管理」的最后一个层面,是使用的酒桶尺寸。简单来说,装在小木桶的烈酒热成速度会比大木桶中的来得快,因为表面前占烈酒的比例较高。让我们回到茶包的比喻:茶壶比较大就需要更多茶包才能给水添味。

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