原料已经是糖的兰姆酒 酵母可以直接从糖分下手制造酒精

By | 2018年12月25日

在制作其他烈酒如麦芽威士忌时,我们需要额外的步骤来将原料中的淀粉分解成糖,再由酵母将糖转化成酒精,然而兰姆酒的原料已经是糖了,所以酵母可以直接从这些糖分下手,制造酒精。如果是以谷类为原料的烈酒,发酵过程就会产生类似啤酒的东西。事实上,威士忌的起源就和透过蒸馏来「保存」啤酒深具关连。生产兰姆酒时,甘蔗「酒」也可以直接饮用,这种酒在菲律宾十分盛行,自成一类,叫作「basi」。

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