烈酒不只事关制造酒精的过程 酿造才是关键

By | 2018年3月15日

正常情况下,当酵母和含有淀粉或糖的物质结合后,会产生酒精。这个过程被称作厌氧呼吸作用(anaerobic respiration),或是我们更熟悉的名字-发酵。酵母会把糖分解成二氧化碳和酒精。到这里为止,要记住的重点是: 任何含有淀粉或糖分的基底原物料都能够生成酒精。不过,烈酒不只事关制造酒精的过程,酿造才是关键。酿造要更上一层楼才能成为饮品世界的博士-烈酒,而要取得这个殊荣,蒸馏是必经之路。

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